Aktive Umluftsysteme sind kostengünstige Allrounder zum Warmhalten, Kühlen, Regenerieren oder Endgaren. Dabei lassen sich Speisen vollkommen isoliert voneinander aktiv erwärmen und kühlen. Denn durch die Klimatrennwand der Umluft-Transportwagen werden die speziellen Tabletts in heiße und kalte Zonen geteilt. Die extreme Speicherfähigkeit unseres Systemporzellans für heiße und kalte Temperaturen unterstützt diese Technik perfekt. So lassen sich hygienische Vorschriften – mindestens 65 °C für Heiß- und maximal 7 °C für Kaltspeisen – zuverlässig erfüllen.