Standortanalyse
Eine gründliche Standortanalyse ist ein wichtiger Faktor, um den Erfolg Ihrer Restaurantübernahme zu gewährleisten. Untersuchen Sie den Standort und prüfen Sie, ob er für Ihre Zielgruppe geeignet ist. Überlegen Sie sich, wer Ihre Zielgruppe ist und ob sich das Restaurant in der Nähe ihrer Arbeit oder ihres Wohnortes befindet. Berücksichtigen Sie auch die Konkurrenz in der Gegend und stellen Sie sicher, dass Sie sich von Wettbewerbern ausreichend unterscheiden.
Ein weiterer wichtiger Faktor bei der Standortanalyse ist die Infrastruktur. Stellen Sie sicher, dass das Restaurant gut erreichbar ist und ausreichend Parkplätze zur Verfügung stehen. Überlegen Sie beispielsweise auch, ob das Restaurant für Touristen attraktiv ist und ob es in der Nähe von Sehenswürdigkeiten oder Hotels liegt.
Finanzierung
Die Übernahme eines Restaurants kann mit hohen Kosten verbunden sein. Deshalb ist es wichtig, dass Sie Ihre Finanzen im Vorfeld planen. Überprüfen Sie Ihr Budget und stellen Sie sicher, dass Sie genügend Kapital haben, um die Übernahme zu finanzieren. Berücksichtigen Sie dabei nicht nur die Übernahmekosten, sondern auch die laufenden Kosten, wie Miete, Gehälter, Betriebskosten und Wartungskosten. Ebenso muss geklärt werden, ob sie auch die gesamte Kücheneinrichtung mitübernehmen können und wenn ja, ob extra Kosten dafür anfallen.
Es kann auch sinnvoll sein, eine Finanzierung durch eine Bank oder einen Investor in Betracht zu ziehen. Stellen Sie dabei sicher, dass Sie ein solides Konzept und einen Businessplan vorlegen können, um potenzielle Geldgeber von Ihrem Vorhaben zu überzeugen.
Rechtliche Aspekte
Bei einer Restaurantübernahme gibt es viele rechtliche Aspekte zu beachten. Informieren Sie sich über das bestehende Miet- oder Pachtverhältnis und stellen Sie sicher, dass Sie die Bedingungen verstehen und erfüllen können. Prüfen Sie auch, welche Genehmigungen und Lizenzen Sie benötigen, um das Restaurant zu betreiben. Dazu gehören unter anderem die Betriebsgenehmigung, die Gaststättenerlaubnis und Hygienevorschriften. Es kann auch sinnvoll sein, eine Übernahmerechtsberatung in Anspruch zu nehmen, um sicherzustellen, dass Sie alle rechtlichen Aspekte berücksichtigt haben und keine Risiken eingehen.
Personal
Wenn Sie ein Restaurant übernehmen, ist es wichtig zu beachten, dass Sie meist auch das bestehende Personal übernehmen – mitsamt Arbeitsverträgen, Gehältern und noch offenstehenden Überstunden und Urlaubstagen. Wenn Sie Änderungen am Personal vornehmen können (z. B. wegen befristeten Verträgen) und möchten, bedenken Sie, dass Personalwechsel Auswirkungen auf die Atmosphäre im Betrieb haben können und letztendlich auch auf das Vertrauen der Stammgäste.
Konzept und Marketing
Eine klare Vision und ein starkes Konzept sind entscheidend für den Erfolg Ihres Restaurants. Überlegen Sie sich, welche Art von Restaurant Sie betreiben möchten und wie Sie sich von der Konkurrenz abheben. Definieren Sie Ihre Zielgruppe und erstellen Sie einen Marketingplan, um Ihre Kunden zu erreichen. Denken Sie dabei auch an die Digitalisierung und den Einsatz von Online-Reservierungssystemen und Social-Media-Marketing, um die Sichtbarkeit Ihres Restaurants zu erhöhen. Womöglich hat das Restaurant aber bereits eine exzellente Platzierung im Internet – das wäre ein Hinweis, nicht allzu viel an der Marketingstrategie zu ändern.
Überhaupt sollten Sie beim Thema Zielgruppenplatzierung und Marketing genau überlegen, inwieweit sie das bestehende Konzept überhaupt anpassen müssen oder wollen. Denn wenn das Restaurant bisher gut lief – was bei einer Übernahme ohnehin wünschenswert ist – hat das vermutlich Gründe. Es wäre nicht klug, Stammgäste zu vertreiben, um einen völlig neuen Kundenstamm aufzubauen. Eine „sanfte“ Einführung von Neuerungen ist dann oftmals der bessere Weg.
