Die Gastronomie befindet sich aktuell im Wandel. Die Corona-Pandemie in den letzten Jahren hat einen großen Teil dazu beigetragen, die Schwachpunkte in Restaurants aufzuzeigen und die Digitalisierung in der Gastrobranche zu beschleunigen. Neben digitalen Bestellsystemen und einer Internetpräsenz könnte in Zukunft auch die Augmented-Reality-Technologie das gastronomische Erlebnis für Gäste revolutionieren und Betriebsprozesse optimieren. Von Bestellvorgängen über Mitarbeiterschulungen bis hin zur Unterhaltung der Gäste – wir zeigen Ihnen, welche Potenziale Augmented Reality zukünftig für Restaurants bieten könnte.
Was ist Augmented Reality?
Unter „Augmented Reality” (AR) bzw. auf Deutsch der „erweiterten Realität“ versteht man das Zusammenspiel aus virtueller Darstellung und realer Umgebung. Dabei werden computergenerierte Zusatzinformationen oder Visualisierungen in Echtzeit in die physische Realität mittels Einblendung oder Überlagerung ergänzt. Dies kann mittels einer Smartphone-Kamera oder einer speziellen Brille erfolgen.
Die AR-Technologie wird zunehmend beliebter und findet in immer mehr Bereichen des täglichen Lebens Einsatz wie Unterhaltung, Navigation oder Werbung. Ebenso die Gastronomie kann Augmented Reality zu ihrem Vorteil nutzen und ihren Gästen ein innovatives Restauranterlebnis bieten.
Welche Potenziale bietet Augmented Reality für Restaurants?
AR-Technologie in Restaurantmenüs, zur Mitarbeiterschulung oder als Unterhaltung – was für viele in der Gastrobranche noch völliges Neuland ist, setzen einige Restaurantketten bereits erfolgreich in der Praxis ein. Mit der fortschreitenden Digitalisierung aller Lebensbereiche dürfte die zunehmende Nutzung von AR in der Gastronomie jedoch nicht mehr lange auf sich warten lassen. Zumal der Einsatz in der Praxis zeigt, dass mithilfe der Technologie mehr Bestellungen und höhere Umsätze erzielt werden können.
Eine Studie der AR-Food-App Kebaq in Zusammenarbeit mit der Fast-Food-Burgerkette Bareburger ergab, dass Gäste, die virtuelle Dessertoptionen über ein Tablet mittels der AR-Technologie angeschaut haben, den Dessertumsatz um 25 Prozent steigern konnten. AR kann in der Gastronomie neben Menükarten ebenso für Mitarbeiterschulungen oder Unterhaltungsangeboten eingesetzt werden und so das gastronomische Erlebnis revolutionieren.
Augmented-Reality-Menüs
Mithilfe von Augmented-Reality-Menüs können Gastronomen ihre Speisen in 3D direkt auf dem Tisch der Gäste präsentieren. Auf diese Weise erhalten sie eine genaue Vorstellung von der Optik, den Zutaten und der Größe der Speisen. Die Visualisierung der Gerichte hilft bei der Auswahl der Speisen, verbessert das Restauranterlebnis und kann als Marketinginstrument effektiv die Anzahl der Gäste erhöhen. Ebenso Gaststätten mit ausländischen Spezialitäten profitieren von einem AR-Menü, da dank der virtuellen Präsentation seltener eine mündliche Erklärung durch das Personal erfolgen muss.
Mitarbeiterschulungen mit Augmented Reality
Augmented-Reality-Anwendungen werden bereits von vielen verschiedenen Branchen zur Mitarbeiterschulung eingesetzt. Auch die Gastronomie kann mittels interaktiver AR-Schulungen ihre Mitarbeiter effizient einarbeiten und weiterbilden. Augmented Reality erleichtert die Verbindung von Theorie und Praxis und verkürzt auf diese Weise die Lernkurve der Angestellten. Zudem können Betriebe durch den Einsatz von standardisierten AR-Schulungen Personal einsparen und ihre Kosten senken.
AR-Entertainment in Restaurants
Zahlreiche AR-Apps wie beispielsweise Pokémon Go zeigen, wie Augmented Reality erfolgreich zur Unterhaltung der Nutzer eingesetzt werden kann. Ebenso Restaurants können die Technologie nutzen, um das Kundenerlebnis auf eine neue Ebene zu bringen und die Gäste während der Wartezeiten zu unterhalten.
Das Projekt Le Petit Chef von Skullmapping ist ein AR-Restaurant-Erlebnis, das 3D-Projektionen auf dem Esstisch der Gäste zeigt. Ein kleiner Koch unterhält die Gäste, indem er einige Zutaten präsentiert und zeigt, wie die Mahlzeiten zubereitet werden. Dieses immersive Erlebnis findet statt, während die Gerichte in der Küche zubereitet werden. Nach dem kurzen AR-Erlebnis werden die Mahlzeiten serviert.
Fazit: Einsatz von Augmented Reality in Restaurants
Es wird noch etwas Zeit dauern, bis die Augmented-Reality-Technologie die Gastronomie großflächig erobern kann. Erste Praxisbeispiele von technikaffinen Gastronomen zeigen jedoch, wie der Einsatz von AR das Restauranterlebnis für die Gäste und Mitarbeiter erfolgreich zum Positiven verändern kann. Es ist zu erwarten, dass mit wachsenden AR-Nutzerzahlen die Nachfrage nach dieser Technologie in Restaurants und Gaststätten in Zukunft steigen wird. Wer seinen Gästen also ein neues, innovatives Erlebnis bieten möchte, sollte keine Scheu davor haben, AR zukünftig in sein Restaurantkonzept mit aufzunehmen.
