Suppenküche als Konzept
Ob fein oder deftig, mediterran oder asiatisch, ob feurig oder sanft: Eine Suppe wärmt in der kalten Jahreszeit nicht nur den Magen, sondern gilt als Genuss, der Energie spendet – vorausgesetzt, die Zutaten sind vitaminreich und frisch oder sie sind nach chinesischer Tradition besonders lange gekocht, um als Kraftspender zu wirken.
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Die (Suppen-)Idee für die Gastronomie
So kann es die Gemüsesuppenwoche, bei der frische Zutaten zum Einsatz kommen, zur beginnenden Erkältungszeit geben; die Kraftbrühen-Woche, wenn es ans Schneeschaufeln geht und die Woche mit den edlen Fondsuppen zur Festtagszeit. Alternativ gibt es Themenwochen, in denen die Traditions-Suppen einzelner Länder oder Regionen präsentiert werden und die besonders mit lokaltypischen Gewürzen überraschen.
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Suppenvielfalt leicht gemacht
Weil sich die meisten Suppen gut vorbereiten und kalt stellen oder einfrieren lassen, kommt in Suppenküchen selten Hektik auf – auch wenn sich der Gastraum zur Mittagszeit ganz plötzlich mit vielen Geschäftsleuten füllt.
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Suppenwochen mit Motto
Was die Suppenwoche vom selbstverständlichen Angebot einer Tagessuppe unterscheidet, ist das Motto, unter dem die ganze Woche steht – ergänzt um eine gewisse Breite des Angebots und um die Inszenierung der Präsentation:
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