Tischlein deck dich: Den Tisch richtig decken
Qualifiziertes Personal ist in vielen Branchen rar und dafür umso begehrter. Vor allem in der Gastro-Branche gibt es viele Quereinsteiger. Da stellen sich auf einmal verschiedenste Fragen vor allem, wenn es darum geht, wie ein Tisch richtig eingedeckt wird. Denn ein perfekt gedeckter Tisch beeindruckt nicht nur mit schönem Geschirr, Gläsern und Besteck. Auch die richtige Anordnung und die Verwendung von Accessoires kann den Gästen Wertschätzung entgegen bringen. Wie ein Tisch richtig gedeckt wird und in welcher Reihenfolge, sehen Sie in unserer kurzen Anleitung.
Der perfekt gedeckte Tisch beginnt mit der Tischform
Ein eckiger Tisch bietet die Möglichkeit, bestimmte Personen an den kurzen Seiten ins Rampenlicht zu rücken. Wobei eine runde Tischform Unterhaltungen und den Austausch fördert. Es sollte sichergestellt werden, dass alle Seiten möglichst frei zugänglich sind. Dies erleichtert dem Service-Personal sowohl das Eindecken als auch das Servieren am besetzten Tisch. Damit auch die Gäste genügend Platz haben, sollte auch die Gedeckbreite im Hinterkopf behalten werden. Diese beträgt im Optimalfall eine Breite von 60-80 cm, die von Tellermitte bis Tellermitte gemessen wird.
Tischdecken richtig auswählen
Wer seinen Tisch mit einer Tischdecke, einem Tischläufer oder Platzsets richtig eindecken will, stimmt das Material und die Farbe auf sein Interieur ab. Halbleinen oder Damast wirken hochwertig und passen auf eine festliche Tafel oder in eine luxuriöse Location. Baumwolle oder grobes Leinen eignen sich bei einem rustikalen oder zwanglosen Interieur. Auch das verwendete Geschirr sollte bei der Wahl von Farbe und Struktur der Tischwäsche berücksichtigt werden. Für das richtige Eindecken der Tischdecke gilt die Faustregel, dass sie auf jeder Seite 25-30 cm überhängen sollte.
Geschirr richtig decken: Wohin mit den Tellern?
Einem klassisch eingedeckten Tisch stehen moderne Mix & Match Konzepte gegenüber: Dies bietet viel Raum für die gestalterische Freiheit. Dezente Grundelemente können durch extravagante Showpieces ergänzt werden und machen aus einem gedeckten Tisch eine überraschende Tischlandschaft. Wer über den Tellerrand hinausschaut setzt seinen Suppenteller zukünftig auch als tiefen Teller für Hauptgerichte ein.
Richtig eindecken mit Platzteller
Generell beginnt das richtige Eindecken eines Tischs mit dem Platzteller. Er dient rein als “Platzhalter” von dem nicht gegessen wird. Der Platzteller hat einen Durchmesser von mindestens 30 cm und wird in etwa 1 cm von der Tischkante entfernt platziert. Der Speiseteller, der darauf platziert wird, sollte mindestens 2 cm kleiner sein als der Platzteller. Danach folgen Teller oder Schalen für Vorspeisen oder Suppen.
Den Tisch richtig decken mit Brot- und Salatteller
Auf der linken Gedeckseite wird der Brot- oder Salatteller gestellt. Kommt beides zum Einsatz, wird der Salatteller über dem Besteck und der Brotteller neben dem Besteck platziert.
Schalen und Bowls auf dem perfekt gedeckten Tisch
Für multifunktionale Schalen und Bowls gibt es keine konkrete Regel. Sie können vielseitig als Snack- und Tapasschale, Salatschüssel oder Brotschälchen eingesetzt werden.
Besteck eindecken leicht gemacht
Wenn das Besteck richtig eingedeckt werden soll, beginnt man von innen nach außen. Die Messer werden mit der Schneide nach innen auf der rechten Seite des Tellers und die Gabeln links, jeweils parallel zueinander, platziert. Das Besteck für den Hauptgang wird unmittelbar neben den Teller gelegt. Danach folgen Bestecke für Fischgang, Suppe und Vorspeise bzw. dem 1. Gang.
Das Buttermesser wird mit der Schneide nach links auf den rechten Rand des Brottellers gelegt.
Für das Dessert wird eine Gabel und ein Löffel eingedeckt. Das Dessertbesteck liegt richtig, wenn es oberhalb des Tellers platziert ist. Der Löffel zeigt dabei mit dem Griff nach rechts und die Gabel umgekehrt mit dem Griff nach links.
Gläser in richtiger Reihenfolge eindecken
Beim Gläser eindecken gibt es eine Reihenfolge zu beachten: Das Richtglas ist das Glas für den Hauptgang. Es wird ca. 1 cm oberhalb des Tafelmessers gestellt. Rechts darunter kommt das Glas für den Vorspeisengang und das Wasserglas links darüber. Nachdem die Gläser eingedeckt sind, entsteht optisch eine schräge Linie.
Abschluss-Check für den perfekt gedeckten Tisch
Ein letzter abschließender Blick sollte nicht fehlen: Sind alle Stühle reingeschoben, stehen gegenüberliegende Gedecke in einer Linie? Hat jedes einzelne Gedeck ausreichend Platz und sind sie eine Daumenbreite von der Tischkante entfernt? Dann steht einem gelungenen Außer-Haus-Erlebnis nichts mehr im Wege!
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